Ứng dụng kiểm định chất lượng cá ngừ bằng AI phổ biến tại Nhật

Ứng dụng Tuna Scope sẽ học các thương gia buôn cá hàng đầu về cách kiểm tra màu sắc, độ bóng, độ rắn chắc và lớp mỡ mặt cắt khúc đuôi cá ngừ để ngay lập tức xác định chất lượng của cá.

Ở Nhật, nơi nổi tiếng với các món ăn như sushi hay sashimi, người ta đã phát triển một hệ thống trí tuệ nhân tạo (AI) để đảm bảo việc lựa chọn cá ngừ đạt chuẩn. Hệ thống này là Tuna Scope, xuất phát từ ý tưởng của Kazuhiro Shimura, Giám đốc Trung tâm sáng tạo của công ty quảng cáo Dentsu Group.

Shimura đưa ra ý tưởng cho ứng dụng AI Tuna Scope khi anh ngồi ăn đĩa sushi "đáng thất vọng", đồng thời xem một chương trình truyền hình về các thương gia buôn cá, những người đã tích lũy kinh nghiệm cả thập kỷ để thành thạo kỹ năng chọn cá ngừ chất lượng cao cho các nhà hàng sushi.

Ứng dụng này sử dụng thuật toán học sâu để nghiên cứu dữ liệu chấm điểm từ các thương gia. Người dùng có thể tải xuống và sử dụng ở bất cứ đâu, tạo ra "một tiêu chuẩn chấm điểm thống nhất" cho ngành công nghiệp sushi.

Kiểm định cá ngừ là một trong những kỹ năng quan trọng làm nên văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Các thương nhân buôn cá ngừ bậc thầy có thể xác định các đặc tính như hương vị và chất lượng của cá ngừ chỉ bằng mắt mà không cần nếm.

Mặt cắt ngang của đuôi cá ngừ sẽ là tấm bản đồ mô tả chi tiết về hương vị, kết cấu, độ tươi và chất lượng tổng thể của cá ngừ. Người thẩm định sẽ kiểm tra về màu sắc, độ bóng, độ rắn chắc và về lớp mỡ... để ngay lập tức xác định chất lượng của cá.

Tuna Scope xác định tức thời chất lượng của cá ngừ dựa trên hình ảnh quét mặt cắt ngang phần đuôi. Hệ thống đã chụp khoảng 4.000 hình ảnh đuôi, số lượng tương đương với một người thẩm định đúc rút trong 10 năm, để nhập dữ liệu cho AI.

 
Ứng dụng kiểm định chất lượng cá ngừ bằng AI phổ biến tại Nhật
Ứng dụng Tuna Scope sẽ học các thương gia buôn cá hàng đầu về cách kiểm tra màu sắc, độ bóng, độ rắn chắc và lớp mỡ... để ngay lập tức xác định chất lượng của cá.
Ứng dụng kiểm định chất lượng cá ngừ bằng AI phổ biến tại Nhật
Người dùng có thể tải xuống Tuna Scope và sử dụng ở bất cứ đâu, tạo ra "một tiêu chuẩn chấm điểm thống nhất" cho ngành công nghiệp sushi.

Kể từ khi bùng phát đại dịch, các thương nhân buôn cá từ Maldives, Tây Ban Nha, Mỹ, Đài Loan và các nơi khác đã liên hệ với Shimura hỏi về Tuna Scope, vì lệnh hạn chế đi lại khiến họ không thể đến chỗ các nhà cung cấp để kiểm tra chất lượng cá ngừ.

"Tôi nghĩ rằng cách thẩm định này sẽ trở thành phổ biến trong vòng 10 đến 20 năm tới", thương gia Ishii nói, trong khi tay giữ điện thoại thông minh có Tuna Scope để scan khúc đuôi cá ngừ đông lạnh.

Anh Hào(Theo Japan Today)

Siêu thị Nhật Bản sử dụng nhân viên robot điều khiển qua VR

Siêu thị Nhật Bản sử dụng nhân viên robot điều khiển qua VR

Việc thử nghiệm dùng nhân viên robot xếp hàng lên kệ điều khiển từ xa qua VR được dự kiến bắt đầu ngay trong mùa hè năm nay, tại một số cửa hàng tiện lợi FamilyMart ở Tokyo.

 
List comment
 
Đây có phải lý do thiên tài Warren Buffet đặt cược tới gần nửa tài sản vào cổ phiếu Apple?
icon

Người ta gọi Warren Buffet là 'nhà tiên tri xứ Omaha'. Hiện tại, 43% tổng trị giá danh mục đầu tư của 'nhà tiên tri' đang được dành cho Apple.

 
Việt Nam sẽ có lợi thế lớn khi triển khai sớm AI và điện toán đám mây
icon

Theo các chuyên gia, việc triển khai sớm AI và điện toán đám mây (cloud) sẽ mang lại lợi thế lớn và tạo sức bật để Việt Nam phát triển.

 
Kinh tế số sẽ chiếm 25% GRDP của TP.HCM vào năm 2025
icon

Một mục tiêu cơ bản của Chương trình chuyển đổi số TP.HCM mới được phê duyệt là kinh tế số chiếm 25% GRDP (tổng sản phẩm trên địa bàn – PV), năng suất lao động hàng năm tăng tối thiểu 7%.

 
Những dấu hỏi bủa vây Zalo Bank
icon

Việc đặt tên là Zalo Bank, mời gọi vay, cho vay giống như ngân hàng đã đặt ra vấn đề pháp lý với hoạt động của mô hình này.

 
Chốt ngày chuyển đổi số Việt Nam 2020 vào tháng 8
icon

Ngày chuyển đổi số Việt Nam sẽ tập trung hướng dẫn, chia sẻ kinh nghiệm về chuyển đổi số trong 6 ngành, lĩnh vực, đối tượng trọng điểm: y tế, tài chính ngân hàng, logistics, nông nghiệp, sản xuất công nghiệp và chuyển đổi số doanh nghiệp nhỏ và vừa.

 
 
Mức giá dữ liệu di động của các quốc gia trên thế giới: Ấn Độ rẻ nhất chỉ với 2000 đồng/GB trong khi nơi đắt nhất lên đến 635.000 đồng/GB
icon

Mức giá để sử dụng các gói dữ liệu di động của các quốc gia trên thế giới ít nhiều cũng có sự chênh lệch do khác biệt về mặt cơ sở hạ tầng và số lượng nhà mạng.

Hầu hết dịch vụ công trực tuyến Khánh Hoà được thanh toán qua ví điện tử
icon

Hơn 75% phí/lệ phí thanh toán các dịch vụ công trực tuyến tại Khánh Hòa được thực hiện qua ví điện tử MoMo.

Siêu thị Nhật Bản sử dụng nhân viên robot điều khiển qua VR
icon

Việc thử nghiệm dùng nhân viên robot xếp hàng lên kệ điều khiển từ xa qua VR được dự kiến bắt đầu ngay trong mùa hè năm nay, tại một số cửa hàng tiện lợi FamilyMart ở Tokyo.

Ngành thông tin và truyền thông bứt phá để đất nước phát triển đột phá
icon

Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng nhấn mạnh 6 tháng cuối năm là thời cơ để toàn ngành TT&TT bứt phá vươn lên.

Chuyển đổi số quốc gia: Lấy người dân làm trung tâm
icon

Chia sẻ tại tọa đàm “Chuyển đổi số: Cơ hội và thách thức”, Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam nhấn mạnh, một trong những quan điểm thể hiện xuyên suốt trong Chương trình chuyển đổi số quốc gia là lấy người dân làm trung tâm.

 
123

Giấy phép hoạt động báo chí: Số 09/GP-BTTTT, Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 07/01/2019.

Tòa soạn: Tầng 7, Tòa nhà Cục Tần số Vô tuyến điện, 115 Trần Duy Hưng, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: 024 3 936 9966 - Fax: 024 3 936 9364

Hotline nội dung: 0888 911 911 - Email: toasoan@ictnews.vn

123